早餐铺子并不稀有；

稀有的是， 这家早餐铺每天齐大排场龙！

这列队买的也不是小囡们天天吃的葱油饼

而是缓缓湮灭在世界视野的 ——

米饭饼

正本目下还有 米饭饼 卖呀？

“有！况且一天要卖 2000多个！

全上海各地的东说念主齐有来我这里买米饭饼”

—— 米饭饼师父阿建

“以致有从浦东深水港开车过来，

买2块钱一副的米饭饼的，

油费划不来，一买等于40副！”

提到米饭饼的受接待进度，

师父终点抖擞！

作念好这一份将近湮灭的滋味，

亦然他20多年来的救助……

师父还委宛的给了咱们一份，

家庭版米饭饼的作念法：

模样不太雅瞻念，

但滋味如故经得住老师的！

食材准备

/ 食材 / : 灿米、酵母、酒酿、糖、小苏打

固然作念法终点浅显，

选料如故有需要防护的所在：

领先，米一定要选籼米！

无为的大米作念出来的米饭饼口感是不好的！

目下的米齐很干净了，是以无谓水洗，

径直将250g籼米磨成粉，

磨的越细越好！

打成粉之后，

先取 100g米粉，加 滚沸水搅匀。

静置降温，准备放酵母。

Tips：面糊过烫会影响酵母活性哦~

▼拌到这个进度就不错了

店里卖的米饭饼是用老面发酵的，

在家里作念的话不错用酵母代替，

加入3小量勺酵母。

5无数勺糖，3无数勺酒酿，

再倒入 剩下的150g籼米粉，搅动均匀，

确保莫得干粉，就不错送到阴冷处发酵了。

师父还给了咱们一张不同季节的发酵时候表，

目下这种季节， 3小时傍边就不错了。

发酵好了之后，加入 1小量勺小苏打，

一丝屡次加入冷水，搅动均匀。

小苏打多了米饼会黄，少了会粘牙！

是以一定要把捏好量哦~

拌好的面糊很蓬松，

用筷子拎起来不错酿成一个小尖。

摊米饼

取一口厚底锅（传热均匀）代替米饭饼锅，

锅烧热后，放一丝点油，

加1调羹（15ml）水。

倒入1暖锅勺（30g）米糊，摊成圆形，

用筷子点破领会的大气泡，

盖上盖子， 小火慢烘5分钟就不错。

又脆又软，很有弹性的米饭饼就作念好啦~

250g的籼米不错作念6-8个米饭饼！

每天早上3点多就起来准备食材

20多年齐一直如斯

阿建说，固然米饭饼很受接待

但年青东说念主一经不肯意学这一份技艺了

以致齐莫得吃过米饭饼

但毕竟我是小时候吃过苦的，为了活命

尽管窒碍，我也会一直作念下去。

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