江西手抓饭团是一齐充满乡村炮味的农家好意思食，将米饭与各式配料夹杂后捏成团状，既浅易佩戴又饱腹厚味。

遴选刚蒸好的热米饭，最佳是隔水蒸制的籼米，颗粒分明有嚼劲。趁热将米饭倒入大盆中，加入炒香的腊肉丁、香菇粒、豌豆和胡萝卜碎，这些配料要提前用猪油煸炒出香味。

把柄个东谈主口味撒入适量盐和胡椒粉调味，淋上一勺江西特等的辣椒酱增多仪态，扫数材料趁热快速拌匀，让米饭充分摄取配料的油脂和香气。

拌好的米饭略略晾至不烫手的温度，取适量放在掌心，使劲执紧捏成拳头大小的饭团。捏制时要防护力度，太松容易散开，太紧则口感发硬。饭团名义不错裹上一层炒熟的芝麻或花生碎增多香气，也不错贴一派紫菜遮拦。要是可爱焦香口感，不错将捏好的饭团放在铁锅上用小火冉冉烘烤，直到名义变成一层金黄的锅巴，这么吃起来外脆里软，别有一番仪态。

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制作手抓饭团的枢纽在于米饭的温度和湿度，太热的米饭粘手不易成型，太凉的米饭又枯竭粘性。配料不错把柄季节变化挪动，春天加入嫩笋丁，夏天换成黄瓜粒，秋天放入板栗碎，冬天则多加些腊味。

江西有些地点还会在饭团中心包入一个咸蛋黄或梅干菜肉馅，咬开时会有惊喜。刚作念好的手抓饭团泄气着诱东谈主的香气，米饭的温热与配料的鲜香完整会通，每一口皆能尝到不同的味谈。

这种饭团不仅适协行为便携干粮，亦然家庭聚餐时受迎接的主食。制作经过中不需要复杂的器用，全凭手感来完毕饭团的松紧和面貌体育游戏app平台，体现了江西农家朴实无华的烹调智谋。吃的时刻径直用手抓着吃，更能感受到米饭最原始的香气和温度，毛糙却充满兴盛感。

发布于：湖北省