日常生计中，咱们常用保鲜膜封装食物，主如果掩盖食物容器的启齿，从而减少空气中的氧气与食物的战役，降速食物的氧化和败北历程，保握食物的湿度和极新度。

然则，保鲜膜如果用得不对，便会对东谈主体健康产生好多危害。举例，不是扫数的保鲜膜皆不错加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒无益物资，致使会产生致癌物。那么，怎样远离保鲜膜是否不错加热？保鲜膜该怎样选？今天一文证实晰。

家庭常用封装食物的保鲜膜（开始：作家 AI 生成）

保鲜膜的种类有哪些？

保鲜膜看似皆是软软的、透明的，但它们的材质却是不同样的，平日由以下几种塑料材料制成：

聚乙烯 ( PE ) ：这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低资本而等闲哄骗。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热放心性和抗拉伸性相对较弱。

聚氯乙烯 ( PVC ) ：早期的保鲜膜多使用 PVC 材料，这种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化剂，其安全性受到边幅，特出是在高温下或战役油脂性食物时。

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聚偏二氯乙烯 ( PVDC ) ：这种材料的保鲜膜挫折性能较好，但因资本较高和环境影响问题，使用相对较少。

其他生物降解材料：跟着环保意志的普及，一些保鲜膜驱动接纳生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

怎样远离可加热 / 不可加热的保鲜膜？ 

在家中加热包裹保鲜膜的食物时，到底可不不错把保鲜膜放进去一谈加热呢？不错参考以下分析：

（1）聚乙烯（PE）：这是市面上比拟常见的保鲜膜，该材料制成的保鲜膜一般是不错用作微波炉加热的，但长时间加热、温度向上 110 ℃ 时，会出现热熔惬心，是以提议不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉，用超高温度、长时间加热。

（2）聚氯乙烯（PVC）：该材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会开释无益物资，不提议用于加热。

（3）聚偏二氯乙烯（PVDC）：这类材料的保鲜膜性能很好，不错耐受   140 ℃～180 ℃ 的高温，不错用于加热，但提议不要放进高温烤箱加热。

另外，还不错稽查标签或包装证实。一些制造商平日会在保鲜膜的包装上表明是否不错用于加热。如果是在正规渠谈购买的保鲜膜，包装上明确暗示不错用于微波炉加热，那么这种保鲜膜平日亦然安全的。

保鲜膜中含有致癌的增塑剂？ 

一提到保鲜膜，大家可能就会念念到致癌的"增塑剂"。含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜照实存在一定风险，但其余品类不必过于担忧。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物资的总称，在 PEAs 这个大家眷中，邻苯二甲酸二（2- 乙基己基）酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它往往被用于坐蓐聚氯乙烯（PVC）成品，比如医疗建造、玩物、包装材料等。

DEHP 在加热历程中，有可能会迁出，从而对东谈主体健康产生胁迫，举例可能会骚扰东谈主体的激素系统，酿成内分泌混乱，致使导致东谈主体出现生养劣势或其他生殖毁伤等，但东谈主体日常战役的 DEHP 浓度平日远低于可能导致这些健康问题的剂量。而况当今的商议自满，DEHA 对动物的生殖和发育的潜在影响亦然有限的，这些商议多是在比日常生计中流露量高得多的浓度下进行的，是以唯一 DEHP 使用适合相干条目，合理使用也不必过度担忧，需要堤防的即是大家一定要去正规阶梯购买保鲜膜产物，不要因想象小低廉而买到分歧格的产物。

另外，值得一提的是，为了处理 DEHP 的毒性问题，东谈主们还开荒了多种替代品，如邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）等，这些替代品天然也存在一定安全隐患，但相对来说会更安全一些。大家如果很顾忌含 DEHP 的 PVC 保鲜膜的健康风险，那么也不错选定其他材质更安全的保鲜膜。

保鲜膜中的增塑剂容易参加高脂肪食物（开始：作家 AI 生成）

保鲜膜渗油？

食物的油脂会溶化保鲜膜吗？

有东谈主趣味无意保鲜膜外在渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶化了吗？其实否则，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子团员而成的，高分子团员材料的分子之间皆会有闲隙，食物中的"油分子"就不错从这些闲隙中通过了，从而产生渗油的惬心，HDPE 的保鲜膜分子闲隙小就侵略易渗油；LDPE 闲隙相对大就容易渗油。

这亦然你就算戴入辖下手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

戴着一次性手套吃小龙虾也会渗油（开始：作家 AI 生成）

有些网友可能又会念念，那为什么低密度聚乙烯不渗水呢？低密度聚乙烯的保鲜膜疏水性强，液态水无法润湿分子错误的孔壁，无法形成集结的液流，不会让水以液体体式穿过的（水蒸气不错透过）。

如果发现包装食物的保鲜膜如故渗油了，食物还能延续吃吗？不商量温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不行将其溶化，不必顾忌会吃掉"液态保鲜膜"的问题。

挑选和使用保鲜膜提议和堤防事宜

（1）稽查材料类型：

聚乙烯（PE）：平日被以为是相对安全的选定，适合日常使用。

聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，提议幸免用于食物包装。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的挫折性能，但资本较高，环境影响也需要商量。

（2）查阅产物标签：检查包装上是否有食物安全象征和是否表明可用于微波炉加热。

（3）透明度和粘性：追究的保鲜膜应具有追究的透明度和适合的粘性，以便不祥地粘贴在食物容器上。

（4）高温使用：遵守包装证实，尤其是对于是否不错加热的指点。不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。

（5）幸免径直战役高脂食物：某些类型的保鲜膜在战役高脂食物时会出现"渗油"惬心，并可能会开释化学物资。

（6）另外，当今常见的保鲜膜大多是 PE 材质，但并不是唯一标有 PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食物，一定要堤防要有"食物专用""食物安全许可"或" QS "的字样才不错盛装食物。常见的装垃圾的塑料袋亦然 PE 材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食物保鲜膜的往往其增塑剂是超方向，含有 DEHP 等无益物资。

以上即是对于保鲜膜的相干学问了，在选定保鲜膜时，迫切的是要堤防材料的类型和安全性，幸免选到含有无益化学物资的产物。在使用时，战胜安全指南，特出是对于加热的指点。同期，商量环保身分，选定可重叠使用或可生物降解的替代品，不错减少环境影响。通过遵守这些重点，平日就能确保食物的安全性，同期减少对健康和环境的潜在危害。

操办制作

本文为科普中国 - 星空计划作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学时刻出书社有限公司、北京中科银河文化传媒有限公司

作家丨 Denovo 科普团队

审核丨刘路 华东师范大学化学与分子工程学院证实、博士生导师

          阮光锋   科信食物与健康信断绝流中心副主任

操办丨钟艳平

责编丨何通

审校丨徐来 林林

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